Ｂｉｊａの立ち上げ、オープンしてからはスタッフをしてきましたが、今月いっぱいで晴れて（？）退職します（ホントは寿退社のはずだったけどぉ･･･笑♪）。

ぶっちゃけ来て早々1週間くらいで大分へ帰ろうと思ったり、その後も何度も何度もそう思ったことがありました。1年６ヶ月は勤務年数にしてはとても短いものですが、とにかく自分自身を大切にしなければいい仕事ができないと思いちょうど１年が経つ今年の春に辞めることを決意しました。

誰のせいでもなく自分で選んだ道、だから悔いはないです。いろんな学びがありましたし、たくさんの新しい出会いがあり、嬉しい再会もありました。浜松もとても過ごしやすいところだと思います。もっと休みがあって勤務時間も短ければゆっくりと生活を楽しむことができたんだろうけど･･･。出会った一人ひとりの方と丁寧なお付き合いができてたらって思うこともあります。まぁ、それも運命か〜。

お店の仕事が終わったらしばらく長野をぶらぶらしてそれから九州･大分へ帰ろうと思います。たぶん秋が終わる頃かな･･･。

大分へ帰ったら「サンシャインファーム」に戻って畑をぼちぼちとやりながら、農家民泊「サンシャインファーム・イン」を準備していこうと思います。人と自然、人と人とのつながりを大切にし、訪れる方が何か気づきを得て帰ってもらえるような場所にできたらって思います。

乞うご期待！･･･なんてね〜（笑）。

では、まだまだ暑い日が続きますが、ビールの飲みすぎアイスの食べすぎには気をつけまショー！

平成２０年晩夏

さにー

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手前がアマランサスをたらこの代わりに使ったじゃがいものタラモ風サラダ。
奥が夏野菜のラタトゥイユ・麦味噌仕立て。ラタトゥイユに味噌ってすごくあうんだね〜。驚きだ！


そばの実をひき肉に見立てて使ったインゲンの炒め物。
味付けはしょうゆだけっ！でもこくがあってすごくおいしかった、ふしぎだ〜！


しそ、みょうが、きゅうり etc. 薬味たっぷり冷や汁。ごまの香りが食欲をそそります！
そうめんといっしょにいただきました。暑いときはこれがいいね〜。


手前はひえとカブを使ったとろ〜りクリーミーなコロッケ。
しめじが入ってまさにカキフライ風。
奥はたかきびを使ったミートローフ。本当にお肉のような食感！


畑の草刈り後にいただいたトライフル。
季節のフルーツたっぷり！上のカスタードはひえ粉とりんごジュースで作ったそうな。
雑穀っていろいろ変化が楽しめていいな〜。

マコさんのお料理は愛情がたっぷり。
遊びに来ていた小さなお孫さんたちもとてもうれしそうに食べていた。
当たり前だけど、やっぱ手づくりの料理って家族の絆を深めるんだな〜って思いました。
気持ちがこもった料理は「おいしい」･･･の一言。

マコさん、本当にありがとうございました。


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平良さんの「あたらプロジェクト」をご紹介　（ホームページより）

■テーマ「農と食と人がつながり未来につなげる交流」
　　食べる事を起点に考え、４つの基本行動をとります。
１． 米作りを体験し、紹介する。
２． ぬか床と圧力鍋を携帯し、ぬか漬けと玄米ご飯を作る。
３． 食事会を開き、ぬか漬けと玄米ご飯でもてなす。
４． 未来につながる生活スタイルを共に考え、メッセージを残す。
名称「あたら」は、日本古語で可惜と書き、惜しむべき、もったいないの意味を表しています。現在でも沖縄では「あたらしむん」、新潟や石川は「あったらもん」として用いられています。
当プロジェクトでは、人との出会いを大切にし、惜しむべき知恵を再発見する旅を志しています。


で、数日後浜松へいらした平良さんからぬか床を分けていただいた･･･うふ♪
･･･は、いいけれど、毎日毎日お世話をしないといけないって、大丈夫かしら？

ご存知のように「ぬか」って玄米を白米にするときに出てくるあの粉ですよね。
昔聞いた話で、白米は「糠（ぬか）」をとりさったあとの「粕（かす）」だと･･･。漢字をみてもガッテンするよね。そして糠という字、健「康」の源を意味するんだね。だからその源を取り除かない玄米を食べようっていうことなんだね。


それにぬか漬けってエコな伝統食だったのね。
不用になったその糠に塩と水を加えよく練って、旬の野菜を入れて乳酸菌を発酵させる。これだけなのに、こんなにおいしい一品ができる、すごいダ！
（写真は朝食にいただいたナスやキュウリ、おいしかった〜）


浜松来たついでに畑の草刈りもしてもらいました（笑）　感謝！
ぬか床から広がる人の輪･･･愛がとうございました。


洋平くんもがんばってね･･･今はどこを走ってんだ？


ぼくも三輪車でがんばるぞっ（？）


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手づくり豆腐（いっしょに作るはずだった）
おかのりを敷いて、上にはハート型のマロウの花びら。


アンデスのこふきイモ


野草入り手づくりこんにゃく（いっしょに作るはずだった）
オレンジ色はかんぞうの花。


野草の天ぷら（いっしょに摘むはずだった）
よもぎ、おおばこ、コンフリー、こごみ、くずの葉でてきました。
写真はくずの葉。


おから団子（これはいっしょに作りました！）
簡単でおいしい、たっぷりおからでヘルシーだからいくつも食べられるよ。

レシピは↓


おから３：野菜みじん切り２（今回は玉ねぎ、にんじん、ピーマン使用。そのときにあるもの何でもいい）：小麦粉１の分量と塩少々をボウルにいれて手で粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。塩はお好みで調節。今回はカレー粉も入れています。


こんな感じでボール状にして、あとは揚げるだけ。

梅と白ゴマと青じそをまぶしたご飯と具だくさんのみそ汁
夏にはさっぱりとしたご飯はいいよね。

デザートは赤紫蘇の寒天＆ヤマモモ。
色鮮やかで涼しげな一品。


西村自然農園
add 愛知県豊田市小原北町22
tel & fax 0565-65-2869（要予約）料金　￥3,150（食事と体験込み）
体験内容　
10:00〜季節のお茶とお菓子でティータイム　10:15〜野草摘み、野菜収穫、野草の分類と学習　11:00〜豆腐作り、こんにゃく作り、野草料理など　12:00〜昼食　14:00終了



季節を感じられる食事は日々の生活にぜひ取り入れたいよね。
日本は四季があり、春夏秋冬それぞれに海と山の恵みが豊富にある。農耕地も海外と比べればよく肥えている方だ。そんな恵まれた環境にいながら季節感のない偏った食生活をしているってのはもったいない。

旬のものはそれが取れる時期に栄養価が一番高く、それを取ることでカラダの調子を整える役目もする。自然の摂理にかなった食生活をゆっくりと味わいたいもんですにゃ！

大分へ帰ったらちゃんと野草の勉強したいのぉ♪

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ミクシィのアクセス件数がもうすぐ「５５５５」です。
誰かな〜？ちょっとたのしみやなぁ。
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