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 ◆ みそづくり@うすだ家
2006/05/25(木)
usuda 0


先月は長野・安曇野のシャロムヒュッテで、
そして今回大分のWWOOF先うすだ家で、
今年2度目の味噌作りをお手伝い。


target="_blank">usuda 1

ご近所から大釜を借りてきて、火おこしからスタート@ 9:30 am

usuda 2

このままでもおいしそう!
その後は火を絶やさないようにチェックしながら草むしり・・・

usuda 3

7時間ほど経過・・・
煮汁もすっかりあめ色に

usuda 4

10キロ分の大豆がゆであがり。

usuda 5

さて、ここから大豆と麹と塩を合わせるのですが・・・
さすがパン屋さんのなせる技!?
パン生地をこねる機械でやってしまうのだ!

usuda 6

ほーら、この通り。かんたん、かんたん♪

usuda 7

さぁ、みんなでかめに、エイヤー、つめまショー。
うーちゃん、ななちゃんもお手伝い。

usuda 8

ななちゃん味見をしています・・・yum yum yum

usuda 9

うーちゃんが最後きれいに整えて、
今年も無事にみそづくりが終了!
ななちゃん、満面の笑み。おいしかったぁ?


♪ キッチンうすだのご案内 ♪

うすだ家は、「キッチンうすだ」というパンとケーキの工房を営んでいます。
国産小麦、平飼い有精卵、きび砂糖、自然塩や湧水など自然に近く、安全な素材にこだわって、ひとつひとつ丁寧に、こころを込めて手作りしています。
(天然酵母のくるみレーズンパン・・・サイコーです! by さに子 )

去年の8月から癒しの空間「山カフェ」もオープン。
静かな山あいの風景を眺めながら、ランチ&ティータイムをどうぞ。
(十数種類のスパイスを効かせたキーマカレー・・・ビミです! by さに子 )

address:大分県豊後大野市緒方町平石2433
tel & fax:0974-42-4128
URL:http://www.kitchen-usuda.com
営業時間:10:00~18:00(定休日/月・火)

※ パンは配送もしていますので、ホームページをチェックしてね。
※ 場所は原尻の滝の道の駅で訪ねるといいです
13:03 | WWOOF体験記| トラックバック:0 | コメント:2


コメント
いらっしゃいなぁ~♪
ぐんちゃんなら知ってると思ったわ。
はい、山カフェではお店で買ったパンを食べながらお茶できますよ。
コーヒーや紅茶も厳選されたものなので、すごーくおいしい。
大分の街中でも飲めんぞぅ!
    2006/05/29(月) 16:17:27 | URL | さにー #-[ 編集]
おぉ、キッチンうすだ!
キッチンうすだ、一度行ってみたいと思っておりました。
味噌造りなんかもやってるのか~
てか、そこにいるサニ子さんが流石です。
山カフェでは、パンも食べられるのかな?
    2006/05/26(金) 11:52:32 | URL | ぐん #VmZGP9H6[ 編集]

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NAME : さにー
九州・大分出身

2009年の春から長野・安曇野へ。
薪の石窯でパンとピザを焼いています。


I love you.
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(S.N.Goenka)

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