サンシャインファームの風
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 ◆ 天然酵母の元種
2008/12/16(火)
DSC04029_サイズ変更

安曇野出る日に仕込んだレーズン酵母が順調にプクプクし始め、今朝からその酵母の液に全粒粉を混ぜて元種を仕込んでみた。
こたつに6時間くらい置いて2倍の大きさに。それからその種に水と全粒粉を足し、またこたつへ6時間、2倍に膨らんだ。お~生きてるね!

こんなんでいいのかな~?って感じがするけど、とりあえずこれを使ってパンを焼いてみよ~。

あっ、やっと大分へ帰りました。
やっぱ九州、あったかいです。
久しぶりのサンシャインファーム、荒れ放題・・・写真載せられんな~(笑)


23:46 | パンの日々| トラックバック:0 | コメント:11


コメント
nyaringoさん
はーい、しばしの間大分に戻ってます。
実家にいるとこの時期クロメが朝食に必ず出てくるよねー。それだけでごはんがすすむ旬な一品だー!
パン焼き、わたしもぼつぼつやなぁ…(笑)
    2009/01/23(金) 22:58:28 | URL | さにー #-[ 編集]
大分に戻られたんですね~
佐賀関はクロメの季節です!
レーズン酵母、作ってみたいと思ってみたものの、
パンを焼いたことがなかったことに気が付きました。
できることからぼつぼつと、と言い聞かせました。(^^;)
    2009/01/23(金) 22:48:27 | URL | nyaringo #-[ 編集]
avaniさん
はーい、無事着きました。しばらく大分で休養…できるかな(笑)
自家製酵母のパンはおすすめ。自然の力にまかせてってところがいいよね。
そばも打てるようになりたいねっ!
    2008/12/17(水) 22:56:14 | URL | さにー #-[ 編集]
ひでみつくん
はいっ、パン修行は大分でも続いてるよ!
あぁ、来年どーなるんやろ…しっかり焼けるかなぁ…。「なんくるないさぁ~」か?

まるこさん
了解っ!
そうそう杜屋さんですよー。ぜひおいしいパンといっしょにどーぞ。スイーツも絶品です♪
    2008/12/17(水) 22:11:54 | URL | さにー #-[ 編集]
大分に着いたんだね!おつカレーパン♪ゆっくり一年間の疲れとってくださいな~。パン酵母って生きているんだね。どんなパンが出来るか楽しみ。私も来年は蕎麦打ちとパン、マスターしたいわん♪蕎麦打ちとパンが出来る女ってかっこイイじゃんって思う今日このごろ。
    2008/12/17(水) 22:11:10 | URL | avani #-[ 編集]
おぉ!ぜひ教えてくださいませ。
romipanさんにあるジャムは杜屋さんのですか?
実はカタログは取り寄せてあるんですがまだ食べてことなくて・・・。
こんどパンを買いながらジャムも買おうかな?!
    2008/12/17(水) 21:31:39 | URL | まるこ #-[ 編集]
色んなことに挑戦してるなー、すごい!
実家で充電中やね、来年のシャロムのパンが楽しみだよ。
    2008/12/17(水) 21:06:23 | URL | ひでみつ #-[ 編集]
まるこさん
まるこさんも酵母育ててますか~。何パンになるんかな?
甘酒酵母も香りがよさそうだよね。
パン小屋さんは予約販売なので、問い合わせが必要です。またメールするね。
romipanさんのお店においてあるマーマレードやジャムも要チェックですよ♪
    2008/12/17(水) 19:23:40 | URL | さにー #-[ 編集]
ほほほ、いい感じにふくらんでますね。
我が家の子(酵母)は冷蔵庫でお昼寝中!
こたつって便利だよね~。
甘酒もできるらしいよ。
パン屋さん情報ありがとう!
今度行ってこようっと。
また色々教えてくださいませ。
    2008/12/17(水) 11:07:44 | URL | まるこ #-[ 編集]
まなみさん
酵母は自然のなかに生きているんだよ。それが果物などに付着して発酵するんだね。一般的にレーズンは扱いやすいとされてるんだけど、長野にいたころはりんごでやったりしたよ。
浜松だったら「パン小屋」さん、磐田だったら「romipan」さん、おすすめです~♪
    2008/12/17(水) 09:29:07 | URL | さにー #-[ 編集]
レーズン酵母!?
酵母って色んな種類があるんですかぁ?
まだ食べた事が無いけど
天然酵母のパンは味が全然違うらしいですよね!!
    2008/12/17(水) 08:42:21 | URL | まなみ #-[ 編集]

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NAME : さにー
九州・大分出身

2009年の春から長野・安曇野へ。
薪の石窯でパンとピザを焼いています。


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May all beings be happy, be peaceful, be liberated!
(S.N.Goenka)

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