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 ◆ そば処 ふじもりさんの絶品そば
2008/11/22(土)
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新そばのシーズンですね。
養生園で「そば処ふじもりさん」のおそばが食べられるよ♪とお誘いいただき行ってきた。

サクサクサクサク・・・
とてもテンポのよい音がひびきます。

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この白さとても上品できれいです・・・うっとり♪

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食べて・・・さらにうっとり♪
つるつるののどごし、そばの香りがふんわり口の中に広がります。
打ち立ての新そばをこんなにゼイタクにタラフクいただいたのは初めてだな~。

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うわさのそばの実ぞうすいも・・・。
そばの実のぷちぷちした食感にやさしい味つけ、うわさどおりおいしかったです。
養生園のみなさま、ホントにどうもありがとうございました。大満足です!

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で、翌日の朝はお店へ。
そば粉があったらいつでも打てるようになりたいなと、仕込みのお時間にちょっとおじゃましいろいろ伺ってきました。

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捏ねは大体100回。結構大変な作業のようでした・・・

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延ばしはのし棒を3本使う江戸流だそうな。
目標は1mm。さすがです、ぐんぐん延びていきます。

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丁寧に折りたたみ、切るとミルフィーユのような断面。
美しいとしかいいようがないですね。
切るときは厚さと同じ太さに切って断面が正方形になるように。

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そばの実、白い方が丸ぬき、黒い方が十割そばに使われる玄そば。

丁寧にご指導いただきありがとうございました。
次回はうわさの玄そば食べに伺いますね~♪

そば処 ふじもり
住所: 長野県安曇野市穂高有明3067-2
電話: 0263-83-7588
営業: 11時30分~売切終い
休み: 火・水曜(祭日は営業)
ホームページ: http://www.fujiforest.co.jp/osoba/

NaO Magagineの記事↓
http://www.nao-magazine.jp/opennews/archive/000344.html

16:12 | 安曇野ライフ| トラックバック:0 | コメント:5


コメント
たかちゃん
おっ、たかちゃんも行きましたかー。
ここのおそばは細麺で白くってお上品な感じがまたいいですよね~。
さにーそば、乞うご期待・・・なんてね♪
    2008/11/25(火) 21:21:33 | URL | さにー #-[ 編集]
私も養生園に滞在していたときに、教えてもらって行きました。
美味しいですよね!懐かしい~!
今度はさにーちゃんのそばが食べられるのかしら!?
    2008/11/25(火) 19:58:03 | URL | たかちゃん #-[ 編集]
ひでみつくん
ふじもりさんご夫妻がとってもすてきだからあれだけおいしいおそばできちゃうんだろうね。
そーねー、パンとそば、両方極めますか~っ。それもいっかー♪

avaniさん
そっかー、玄そばたべましたか~。
職人って響きいいよね。うちはオヤジっちが大工だもんで・・・その娘としては何か手に職をつけたいとはいつも思ってたわ~ん。せっかく信州にいるからそば打ちもできるようになろっと(笑)
    2008/11/24(月) 21:55:46 | URL | さにー #-[ 編集]
先日の安曇野ステイ時に食べたふじもりのおそばはうわさ通りにおいしかったです♪玄そば食べたわよん。ホントひでみつくんのおっしゃるとおり↑職人に目覚めたさにーさん!
    2008/11/24(月) 19:55:32 | URL | avani #-[ 編集]
ふじもりさんの蕎麦おいしいよね~!
いろいろ伺ってきたとのこと、今度は蕎麦打ち職人かな(笑)
    2008/11/24(月) 19:14:24 | URL | ひでみつ #-[ 編集]

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