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 ◆ 南インドの食事
2006/02/04(土)
curry leaf


インド料理の辛さは、腸の弱い私には敏感に作用する。レストランの食事は辛さと甘さが極端で毎日食べていたらきっと私のおなかは爆発していただろう。

spices


もちろんそんなレストランの食事も十分堪能したが、今回は家庭料理を存分に満喫した。聞くところによると家庭ではレストランのようにスパイシーにしないとか。もちろん家庭によるところもあるけど。

meals


マイソール観光ツアーで一緒になったインド人カップルは、レストランの食事の後ヒーヒー言いながら水をガブガブ飲んでいた。やっぱりインドの人にも辛いんだと納得。

cooking


南インドは基本的にベジタリアン。州が違えば、魚介類を使うところもあるとか。日本ではなじみのチャパティーやタンドリーチキンは北インドのものらしい。どこでもタンドリーチキンを食べれるのかと思っていた…。日本もそうだけど、インドも地域によって食べ物がかなり違う。考えたら当然。日本の国土の約10倍はあるんだから、作る作物、取れる作物も違ってくる。北インドの主食はチャパティーなど小麦を使ったもの。南インドは米作が盛んなので、ライスや米粉を使ったものが多い。

idli


chutney


米粉を練って発酵させた蒸しパンのイドリー、わたしのお気に入りの一品。これにチャツネをつけていただく。そのチャツネもココナツ(白)、トマト(赤)、コリアンダー(緑)とカラフルでどれも美味。ピーナッツのチャツネも最高だった。豆とお米を一緒に炊き上げ、香ばしいナッツやスパイスでさっと炒めたポンガル。スパイスとレモンの香りが食欲をそそるさわやかなレモンライス。意外とあっさり、ヨーグルトであえたカードライス。お米の料理がたくさんの南インド。日本人になじみやすいかも。

byryani


今回の唯一肉食したのがチキンのビリヤニ。しっかりと煮込まれたチキンをてんこ盛りインド風ピラフ・ビリヤニの中に隠してあった…にくい演出だ!

pallya & puri


全粒粉を練って揚げてふくらませたプーリーとスパイシーなマッシュポテト、アルーパリヤ。

sambhar


野菜のスープ、サンバル。今回はかぼちゃを使いました。

gothsu


野菜の煮込み、ゴジュ。トマトたっぷり、酸味とスパイスが絶妙。

pachadi


さっぱりとしたトマトときゅうりのヨーグルト和え、パチェディ。

chana masala


南インドの料理ではないけれどひよこ豆をココナツミルクで煮込んだチャナマサラ。

chai tea


そして食事の後はチャイで…。

おいしいものってついつい食べ過ぎる・・・。
断食3日間の教えはどこへやら♪

20:57 | 南インド旅行 South India 2006| トラックバック:0 | コメント:6


コメント
夕べJOさんちでインド料理パーティをしたよ。料理はほどほどの辛さでおさえたんだけど、昨年JOがそだてたハバネロ(?)っていう激辛チリのソースをかけたら・・・どっか~ん!
    2006/02/10(金) 13:37:12 | URL | さにー #-[ 編集]
インドでいいんど

以前、ちょっと奮発してインド料理屋さんにいって、コースを頼んでみました。

で、最後、泣きました。

サニーの言うとおり「辛い・辛い・辛い」と来て、ヒーヒー言っているところに、最後にちょー甘いのでトドメを刺されるって感じ?

本当に涙を流してその場で泣いたわ。
    2006/02/08(水) 16:46:21 | URL | Mickey #-[ 編集]
yoyoさん
私も今回たくさんスパイス買いましたよ。季節的に大根でサンバルもいいですね。今度、私も作ってみます。夕べはスパイシー・マッシュポテトのアルーパリヤを作ったら好評でした。

あおいちゃん
初コメ☆ありがとう。一緒に行ったオーストラリアとは随分違うけど、いろんな(?)意味で楽しかったよん。
    2006/02/07(火) 16:54:52 | URL | さにー #-[ 編集]
初コメ☆
早速コメント書いちゃいます(*O′∀`pq〇*゜
インド旅行ぃぃなぁ~~~★Σd(≧∀≦o)私も行ってみたぃ(笑)私わ辛い料理が大好きだけど、さすがにインド料理ゎ辛すぎて食べれないかも…(ρ≧дq)゜
インドとかゎ衛生があまり良くないから体を壊しそぅで怖いけどそれ以上に魅力がぁる国ですょね(≧ε≦)
ゆっくり旅の疲れを取って下さい(^∀^)ノ
    2006/02/06(月) 11:37:35 | URL | ぁぉぃ #-[ 編集]
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    2006/02/05(日) 09:20:06 | | #[ 編集]
素晴らしい情報ありがとう
ちゃんと名前とかメモしていらしたんですか?素晴らしいです。
久しぶりにサンバル作ってみようかなー。
実は私すごくスパイス好きでシャロムでもこんなに要らないでしょ?ってくらいスパイス揃えてます。辛いものはお出ししないのがなぜか鉄則なので不本意ながらマイルドなスパイシー料理を作ったりしてるんですが、自分用にはきつ過ぎるくらいスパイス入れるんですよー
    2006/02/05(日) 09:08:50 | URL | yoyo #-[ 編集]

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