◆ パンの日々　２

2009/01/13(火)

寒ぃっ！！ここ数日大分でも小雪が舞う日が続いています。

年明けて久々にパンを焼いてみた。
昨日とおとといの連休は山香のジョアン宅でいっしょにのんびりと積もり積もった話をしながら…。

レーズン酵母が元気かどうかちょっと心配だったけど、なんとか膨らんでくれました。
右か自家製酵母（レーズン）、左がホシノ酵母の生地。

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発酵から焼きまで約６時間くらいかかったかな〜。
自家製酵母ではカンパーニュ。
生地には３割ほど全粒粉入れて、具はクランベリー、レーズン、くるみ。



こちらはホシノ酵母を使った種がたっぷりのプチパン。
種はひまわりの種、かぼちゃの種、ごま、キャラウェイシード。
こちらも３割ほど全粒粉入り。



今日はリンゴの酵母を使い、黒ごまのパンに挑戦。



寒いのでコタツで発酵。やっぱり焼くまで６時間くらいかかったかな。



昨年一度同じりんご酵母を使って焼いたけど、やっぱり今回もキチキチした感じの食感。
りんご酵母ってこれでいいのか、まだふくらむのかよく分かりません。

とりあえず、こんなんできました〜ってことで…。





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