サンシャインファームの風-うれしい、たのしい、しあわせ・・・ついてる日々に愛がとう♪

　サンシャインファームの風

　うれしい、たのしい、しあわせ・・・ついてる日々に愛がとう♪

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ご近所から大釜を借りてきて、火おこしからスタート＠ 9:30 am

このままでもおいしそう！
その後は火を絶やさないようにチェックしながら草むしり･･･

7時間ほど経過・・・
煮汁もすっかりあめ色に

10キロ分の大豆がゆであがり。

さて、ここから大豆と麹と塩を合わせるのですが･･･
さすがパン屋さんのなせる技！？
パン生地をこねる機械でやってしまうのだ!

ほーら、この通り。かんたん、かんたん♪

さぁ、みんなでかめに、エイヤー、つめまショー。
うーちゃん、ななちゃんもお手伝い。

ななちゃん味見をしています･･･yum yum yum

うーちゃんが最後きれいに整えて、
今年も無事にみそづくりが終了！
ななちゃん、満面の笑み。おいしかったぁ？

♪　キッチンうすだのご案内　♪

うすだ家は、「キッチンうすだ」というパンとケーキの工房を営んでいます。
国産小麦、平飼い有精卵、きび砂糖、自然塩や湧水など自然に近く、安全な素材にこだわって、ひとつひとつ丁寧に、こころを込めて手作りしています。
（天然酵母のくるみレーズンパン･･･サイコーです！ by さに子）

去年の8月から癒しの空間「山カフェ」もオープン。
静かな山あいの風景を眺めながら、ランチ＆ティータイムをどうぞ。
（十数種類のスパイスを効かせたキーマカレー･･･ビミです！ by さに子）

address：大分県豊後大野市緒方町平石2433
tel & fax：0974-42-4128
URL：http://www.kitchen-usuda.com
営業時間：10:00～18:00（定休日／月･火）

※　パンは配送もしていますので、ホームページをチェックしてね。
※　場所は原尻の滝の道の駅で訪ねるといいです

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おわてで出るお料理の食材はご主人の時松さんが有機農法で作られた野菜やお米、そして近くでとれる山菜がメイン。

今年はマクロビオティック料理を楽しむとのことでキジ肉はなかったものの、令子さんの作るお料理は素材の香りや味をそのままにいかした風味のすばらしいものばかり。

うどのきんぴら、せりのゴマ和え、こごみ、竹の子、
干ししいたけのお吸い物、赤米入りの玄米ご飯。

そして、このゴマ豆腐の揚げだし。
初めて味わうこのお料理･･･絶品です！

お楽しみの山菜･野草てんぷら。
食事のスタート間際までご主人が一生懸命採って集めてきてくれた、いたどり、花いかだ、しおで、こしあぶら、うどの葉･･･
藤の花には驚いたっ！食べられるんですねぇ。

天ぷらはその場で揚げたてをいただきます。
藤の花は色がそのままきれいです。

もちろん食べるだけでなく･･･
今回は田中愛子先生と松岡四郎先生のお二人を迎え、マクロビオティックのお勉強会。
テンポのいい関西弁、おもしろい話のネタは尽きることなく、松岡先生のお話は深夜１時半まで続きました。
それにしても元気の源はやはり玄米なのか、翌朝も元気はつらつトークショー。すごいです！

♪　農家レストラン＆農家民泊　わらび原「おわて」のご案内　♪

築２３０年の古民家でいただけるおわてのお料理は、有機野菜や山菜･野草を使ったおわてランチ（１５００円）、キジ肉や季節の天ぷらなども含めたおわての全てが楽しめるおわて膳（３０００円）があります。旬のものを使った手作りの料理ですので３日間前までには予約をしてね♪

address　大分県玖珠郡九重町大字田野３２１（飯田高原）
tel　０９７３－７３－０１２３
fax　０９７３－７９－３２６０

自然食品店･こころ広場のホームページにリンクがあります。
http://www.16.ocn.ne.jp/~kokoro87/owate/owate.html

♪　マクロビオティックに関する本　♪

マクロビオティック・ほんまもんの健康法／松岡四郎／つげ書房新社
穀菜和食　マクロビオティックの基本を学ぶ／松本光司／柴田書店
食養人生読本　マクロビオティック健康と幸福の人生設計／桜沢如一／日本ＣＩ協会
ピースフード　安曇野の大地からのレシピ／シャロムヒュッテ／家の光協会

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イチゴが密集してたので植え替え…

ジョーからもらったレタスの苗を植え替え…

スパイラルガーデンへも
ジョーからもらったハーブを植え替え…

トップにある臥竜梅の花が咲き始め…

ディルとパセリを収穫して
夜な夜なペースト作りして…

こちらは飼い犬のラグ
毎日平和な日々を送っており…

相変わらずのサンシャインファームであった。
さてっ、明日からまた修行の旅に出るかぁ…

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今日はエミリも根気よく(？)お手伝い。

こーんなに収穫、ご苦労さんっ！
そのままフレッシュでティーにして一息･･･
ドライのものよりくせがなく、さわやかな香り

Joのキッチンガーデンは、
今いろんなレタスがにぎやか♪

キッチンガーデンの上はサークルガーデン。
ハーブや花がきれいに植えられてます。

チャイブの花が満開

クレマチスの花がアーチを描くのはもうすぐかな？

苗もすくすく･･･
カモミールティーのスプレーがいいらしい

今年は１反の畑にもチャレンジする！

♪　Joのブログ･･･Life in Rural Japan♪

http://joruraljapan.blogspot.com/

日本の農業にチャレンジするJoのブログ
２００６年４月よりスタート。
リンクからもアクセスできるよ。

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さて、パーマカルチャーで敷地をデザインすると、Zone0～５に分けられます。

Zone 0　ここはゾーンの中心となる家や納屋がある場所。Zone 1　家の周りで、畑、温室、温床、にわとり小屋など、毎日世話が必要なものをおく。Zone 2　ハーブや果樹など、たまに世話が必要なものを植える。Zone 3　牛などの家畜を放牧する場所。Zone 4　ほとんど管理しなくてもいい木の実がなる木や材木用の木を植えたりする場所。Zone 5　自然の「野生」システムの場所。

今回作ったのは、Zone１。
家から一番近くて、よく目が行き届き、
キッチンガーデンの役割を果たす場所。
レタスやプチトマト、パセリ、小ねぎ、ハーブなど、
またカボスやレモンなども植えるといいかな。

ガーデンのデザインは自然界の形をモチーフにした曲線を意識します。
ＴＡＯ農園のデザインは、Sunnyにちなんで「太陽」をイメージ。
中心に大きい円、周りに小さい円を６つ。

ゆっくり作業ができるように通路は広めにとりました。

今回はひろこ先生のご主人にもお手伝いをお願いしました。
ありがとうございました！

ランチには前日採ったたけのこの煮付け、雑穀入りのおにぎり、山菜混ぜご飯、農園で取れ高菜のお漬物、
卵、砂糖なしで焼いたナッツやドライフルーツたっぷりの
パウンドケーキ。
すべてひろこ先生のお手製だ。
いつもこれが楽しみでＴＡＯに行くんだよね。

こんな感じで仕上がりました。
あとは何を植えるかなぁ･･･。
通路はクローバーを植えるのもいいかな？

周辺では、春の味覚、たけのこ、ふきがあちこちに･･･
しいたけもまだ採れる。

小国杉に囲まれた静かな農園には、うぐいすの声がこだまします。
もうすぐ田植えの時期もやってきます。
一年の四季を体で感じられることの幸せ、ありがたく思います。

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まずは３月にやった工程です。

ブロックの上に耐火レンガを敷き詰めその上に砂でドームを作ります。

粘土、砂、稲わらを混ぜた粘土団子をつくります。

砂ドームの周りに練った粘土団子をスパイラルを描くように積んでいきます。

この日は世界60カ国を旅したはらみづほさんもお手伝いしてくれました。
ありがとう！
ひろこ先生の愛がこもったおいしいランチを囲んで、ひといき。

食べたら、やっぱシエスタでしょ・・・

途中いない間に、アメリカ人のWWOOFERさんが続きをしてくれました。
ありがとう！

さて、ここからが今回の工程。

口を開けて、中の砂を取り除きます。

粘土を足して補強しました。

そして、防水用に石灰と粘土を混ぜた泥をぬりぬり。
この日は友達いけちゃんがお手伝いに来てくれました。ありがとう！

みなさんのお陰でやっとここまで完成しました。
波多野さん、ひろこ先生、まいどまいどありがとうございます。
早くこの窯で焼いたピザを食べたいですねっ♪

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まず、米麹と塩をしっかり混ぜ･･･

同時進行でゆでた大豆をミンサーで･･･

これが意外と楽しい。こんな機械を見るのは初めてだったね。

そして、塩と合わせた麹とすりつぶした大豆を混ぜ･･･

えい、やあ、で樽にぶちこみ･･･

あとはしっかり空気を抜いて、塩をして･･･
来年大分に届けられるのを待つのみだぁ！よろしくぅ♪

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まずはナムル。調味料とサラダオニオンをあわせて、もどして切った金針菜ときくらげを合わせてできあがり！

次は干ししいたけの田うなぎ風。しいたけをこんな風に切るのは初めてみた！かなり衝撃的だ。

次はベニエ、Yoyoさんのテイネイなご指導！
「つるつるの面がでるまでむくんだよぉ」

ぴったりと横についてしっかりとノートをとる生徒（?）さん。

アスパラあげちゃうよー。

そうこうしていたら新玉ねぎのオーブン焼きができちゃいました。
これは岩塩とバルサミコ酢でいただきます。
シンプルなのに甘さが絶品♪

干ししいたけの田うなぎ風、できあがり！
中華風のごはんがススム系の一品＆逸品です。

ベニエもできあがり。
さわやかな柑橘の香りのレモンペッパーソースでいただきます。
ソースは豆腐ベースなのでとってもヘルシー。

どーですかぁ！2時間でこんなに豪華なランチができました。

いっただきまーす♪ yum yum yum …

肉・卵なしで、カラダはHEALTHY、ココロはHAPPYだね。
医食同源＆身土不二、ここにいるとますます納得させられます。
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でも日ごろの行いがよいのです。午後からの日差しは暖かく、無事自然農学習会がスタート。今回の講師は竹内さんとシャロムのオーナー臼井さん。

まずはうねつくり。草をこうやってああやって･･･刈ります。

それから、畑が分かりやすくなるように通路を作ります。

今日はじゃがいもを植えまショー。

耕さず、こうやって移植ゴテで穴あけて、種芋を植えます。簡単かんたん♪

植えた上から刈った草とぬかをまいて完了！

この後は自然農の種まきと移植を教えていただきました。

みなさんとても熱心。竹内講師はどんな質問にもお答えします！

種を３つ蒔いたなら、１つは大地、１つは動物、残った１つを人間がいただくこと。人は自然によって生かされていることを改めて感じさせる言葉だった。初めての自然農体験、草の利用法などたいへん勉強になりました。ありがとうございました。

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この宿のことを最初に聞いたのはオーストラリアでパーマカルチャーを学びに来ていた日本人からだった。日本国内でパーマカルチャーを実践しているところは珍しく、加えて自然農、マクロビオティック、シュタイナー教育、地域通貨など循環型社会に必要な活動を実践しているところでもあり、いつかは訪れたい場所だった。今回は10日間という短い体験ステイだったけど、臼井ご夫妻やスタッフの方々の温かく親切なご指導をうけ、とても充実した毎日を過ごすことができました。この場を借りて改めてお礼申し上げます。