◆ 寒い日のおすすめムービー

2009/11/05(木)

１１月に入ったとたん雪げしき。
このところ朝晩キンキンに冷えると思ったらやっぱり雪が降りました。
平野部はまだ降っていないけど近くの山はすっぽりふもとまで真っ白。
本格的に冬が到来のよう…

こんな寒い日にはホットなムービーはいかが　↓


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michael jackson THIS IS IT
予告編　→　http://www.thisisit-movie.jp/

やばいよ、これはー！
最初から最後までホットにノリノリです、ぽぉーっ♪


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18:46 | 安曇野ライフ| トラックバック：0 | コメント：2

◆ 若きシェフたちの料理教室

2009/10/10(土)

有機農業を通して「食」と「農」について取り組む安曇野のバジルクラブさんの料理教室に参加してきました。なんともゼイタクな企画…講師のシェフは松本や安曇野では指折りの自然食レストランやお宿の料理長をされている３人。ナチュレフレンチ・ヒカリヤニシの田邉シェフ、明神館レストラン「菜」の迫田シェフ、そしてシャロムヒュッテのさっきーシェフ。

今回の実習メニューは「身土不二」をテーマに旬のかぼちゃを使ったカスタードプリン、採れたて野菜のイタリアン味噌ドレッシングあえ、絞めたばかりの新鮮な合鴨肉を使って低温調理＆焼ねぎのタプナード（黒オリーブのソース）の３種。


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かぼちゃプリンをご指導の田邉シェフ
香ばしいほろにがカラメルの作り方を伝授。
火からおろすタイミングがね〜案外難しいんですね。



さっきーシェフは温野菜のサラダ
野菜によって塩をふるタイミング、蒸し方をのこつ教えてもらいました。
かぼちゃの塩は蒸す前にふってしばらくおくといいそうです。
野菜は皮をむかず丸ごといただくことの大切さを伝えます。



火の入りにくいにんじん、かぼちゃ、かぶの順に入れていきます。



温かいうちに作ったドレッシングと和えておきます。
食べる頃にはおいしくマリネされています。



さて、メインディッシュの合鴨の料理
迫田シェフが火の入れ方を教えてくれました。
油は合鴨から十分でてくるのでその肉汁をかけながら焼いていきます。焦げ目がついたらビニールに入れて約６０度の湯につけてじっくり低温調理。



さ、わたしたちも焼きの実践。
結構油がパチパチと飛んできて…アツ！



できあがり〜、さぁ、試食会です。どれもおいしそう♪
バジルクラブの鈴木さんが丹精こめて作ったお野菜と合鴨栽培で活躍した合鴨のお肉、とてもしっかりした味で、やっぱり料理って素材のよさで決まるのね〜って思いました。もちろんシェフの腕もです！



かぼちゃのプリン
ゼイタクに卵や生クリームを使っているだけあってリッチなテイスト。
濃厚でおいしいかった。たまには甘いものはいいよね〜♪

シャロムにいるとマクロビやってるんでしょ？ってよく聞かれるけどわたしは基本何でも食べます。今回出てきたものもおいしくいただきました。自分たちが食べるものがどのように作られているかわかっているのならお肉も卵も牛乳もおいしくいただけばいいと思います。もちろん何でも「過ぎないこと」が大事でほどほどにいただく、そしていただいたものは感謝しておいしくいただくこと、それでココロとカラダの調和が取れるんじゃないかなって思います。

ごちそうさまでした♪


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18:31 | 安曇野ライフ| トラックバック：0 | コメント：4

◆ ワイルドな仙人小屋

2009/10/07(水)

今週火曜日からシャロムは４連休。今月は紅葉を楽しみに山登り計画していたのに…
もうすぐ台風がお通りされるというじゃないですかっ（涙）。
とりあえず山はあきらめちゃって、この時季のおいしいもの「きのこ」をいただきに八ヶ岳の仙人小屋へ行ってきました。

仙人小屋は店主自ら山へ入り採ってきた山菜やきのこ、鹿や熊や猪の料理を出してくれるお店です。自然の恵みを存分に楽しめ、店内もワイルド感がたっぷり。

熊の毛皮、ふかふか♪


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きのこの鍋
どんだけ入っているのか…同じものがひとつとしてない鍋の中。
聞くところによると秋のきのこは３５０種もあるんだとか。ひぁ〜すごい！
さすが仙人と言われるだけあります。



きのこの天ぷら
こっちもどんだけあるの？ってくらいてんこ盛り。
もちろん二人じゃ食べきれずお持ち帰りしましたー。



こちらはとても珍しい…川魚（いわな）のいくら丼。
鮭の卵よりもしっかりしたいくら、プチプチ感がたまらない！



お鍋が煮えてきました。
とろっとろのつるっつる♪
きのこのうまみがギュッとお汁に…やばいわぁ。


これだけのきのこを採るのはとても大変なご苦労だと思う。冬にかけては１年分の鹿、熊、猪を狩るという。危険と隣り合わせの自然を相手にたくましい仙人…また会いにいきたいな。


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23:18 | 安曇野ライフ| トラックバック：0 | コメント：0

◆ たまにはフレンチを

2009/10/06(火)

たまには行きたいフレンチのお店…山麓線にあるラート・ドゥ・ラ・サヴール。
いつも忙しい養生園のやよいさんを誘い出し、やっと二人でこのお店のディナーをいただくことができました。元シャロムシェフのやすよさんのお気に入りのお店で何度かいっしょに訪れたけど、毎回趣向を凝らした一皿一皿にうなってしまうのだ！

マダムから料理の説明をしてもらんだけど二人して「はぁ〜♪」やら「へぇ〜♪」と感嘆の声しかでない。その凝りようは覚えるのも大変なくらい…（苦笑）

ちなみに写真はかぼちゃのスープでしたがレモンの香りがするハーブを上に散らしていました。
初めて出会う味わい、すごいです。


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オードブルもめちゃめちゃ凝ってて説明不可。
左はホタテやとうもろこしのムースやコンソメのジュレやいろいろ…
右はすてきに盛られたサラダです。



メインはポークを使った二品と温野菜。
右はロースト、左はスパイスを効かせてじっくり煮込んでいました。
カルダモンをきかせたソースがまた絶品。



デザートは赤ピーマンとなんとかのジェラート、上の黄色はパッションフルーツのアイス、紫色はぶどうをあわ立てていました。

どの料理も組み合わせがとても斬新で、でもフシギと口の中で一体になっておいしいを醸し出す。シェフってすごい想像力があるんだろうなーって。
料理長であるやよいさんも毎回のメニューは夜遅くまですごく時間をかけて組み合わせを考えているみたい。料理で人を喜ばせるってすばらしいことだよねー。



その日はきれいな満月でした。
すーっと引き込まれそうなくらいきれいな月明かり。
ひんやりと肌寒い秋の夜、たまにはこういうおジョーヒンなお店に行って親しい人と歓談するのもいいもんですね♪




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21:52 | 安曇野ライフ| トラックバック：0 | コメント：8

◆ 駅前のひつじ屋さん

2009/09/29(火)

まいどまいどシャロムでも大変お世話になっているひつじ屋さんへ屋台ライブがあるというのでスイーツ担当のちかちゃんと遊びに行ってきました。
外のカフェエリアがライブスペースに変身。このほのぼのチックがいいよね〜♪

ライブは負けズ犬しんちゃんの弾き語りと中島もえさんの沖縄＆八重山民謡。
お品書きになっている曲を注文すると歌ってくれるという歌の屋台、おもしろい企画でした。
身近にライブで歌を聴けるっていいよねー。アーティストさんがたくさん集まる安曇野ならではじゃないかな。


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店内ではイラストレーター・中武ひでみつさんの「黒とサーカス」という作品展。
いつもとはちょいと違う画風の今回の作品。楽しさ満載、わくわく感が伝わってくる絵でした。



この絵は「太陽と私」というタイトル。
シンプルな色調もなかなかいいよね〜。
ちなみに作品展はあさって１日（木）までです。


ご存知の方も多いと思いますが、ひつじ屋さんは穂高の駅前でレンタル自転車やさんをやっています。そして地元のアーティストさんなどを応援するカフェ＆ギャラリーもやっています。
ひつじ屋さんだけにのんびりとした雰囲気、店主たかはしさんが淹れてくれるおいしいオーガニックコーヒーもサイコーです♪

安曇野来たらいつも何かがおもしろい駅前のひつじ屋さんへGOしましょ。



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19:43 | 安曇野ライフ| トラックバック：0 | コメント：6

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